Cinnamon Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Of je nu een cheesecake-liefhebber bent of gewoon dol bent op de warme smaken van dit seizoen, deze cinnamon cheesecake brengt alles samen in één heerlijke hap! Deze cinnamon cheesecake is zo lekker dat je ‘m niet wilt delen (maar toch doet)!
Zin in iets lekkers voor een feestje of gewoon voor jezelf? Deze cheesecake stelt nooit teleur. En het mooiste is: hij is heel eenvoudig te maken!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
ROOMKAASMENGSEL
CAKEBESLAG
KANEELMENGSEL
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg dat de koekjesbodem stevig is aangedrukt in de bakvorm, zodat hij niet uit elkaar valt bij het snijden. Een lepel of glas werkt hier goed voor.
Laat de roomkaas en mascarpone op kamertemperatuur komen voordat je ze mixt. Dit zorgt ervoor dat het mengsel gladder wordt en makkelijker te verwerken is.
Zodra je de eieren toevoegt, mix dan voorzichtig met een spatel. Overmixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, wat later scheuren kan veroorzaken in de cheesecake.
Leg bakpapier in de bakvorm voordat je de koekjesbodem erin doet. Dit maakt het gemakkelijker om de cheesecake na het bakken uit de vorm te halen.
Elke oven werkt iets anders. Als de bovenkant van de cheesecake te snel bruin wordt, kun je hem losjes afdekken met aluminiumfolie. Let op dat het midden nog iets wiebelt als je hem uit de oven haalt; de cheesecake zal verder opstijven tijdens het afkoelen.
Als de bovenkant nog niet mooi goudbruin is, kun je de cheesecake tijdens de laatste 15 minuten een rooster hoger in de oven zetten.
Hoe langer je de cheesecake laat rusten in de koelkast, hoe beter de smaken zich ontwikkelen en hoe steviger de textuur wordt. Een nacht is ideaal!
Vanillesuiker kun je vervangen door vanille extract.
Ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt.
Stappenplan
Smelt de roomboter (90 g) in een steelpan op laag vuur.
Maal de biscoffkoek fijn in een hakmolen.
Doe de fijngemalen koek in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter en kaneelpoeder toe. Meng goed tot een geheel.
Druk het koekjesdeeg stevig op de bodem van een bakvorm (gebruik de achterkant van een lepel). Zet in de koelkast.
Doe de roomkaas, mascarpone, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom. Mix tot alles goed gemengd is. Zeef de maïzena erover en mix goed. Leg de mixer weg. Spatel de eieren één voor één luchtig door het mengsel. Zet opzij.
Smelt de roomboter (70 g) en mix deze met de kristalsuiker, vanillesuiker en zout voor 1 minuut. Voeg het ei toe en mix goed. Zeef de bloem en bakpoeder erbij en meng tot een glad beslag. Doe het beslag in een spuitzak.
Smelt de roomboter (35 g) en meng met de bruine basterdsuiker en kaneelpoeder. Doe ook dit mengsel in een spuitzak.
Haal de bakvorm uit de koelkast. Giet het cheesecakebeslag over de koekbodem en strijk glad. Spuit het cakebeslag in een swirlpatroon op de cheesecake. Spuit het kaneelmengsel tussen de swirls.
Zet de cinnamoncheesecake in een voorverwarmde oven op 150 ℃. Bak 60-65 minuten of tot de zijkanten stevig. Schakel de oven uit en laat de cinnamoncheesecake 10 minuten in de oven liggen. Bewaar de afgekoelde cheesecake, afgedekt, in de koelkast. Het liefst een nachtje.
Snijd de cheesecake in stukken en garneer met toefjes slagroom. Bestuif eventueel met kaneelpoeder.
2 Reacties
Het lijkt alsof er een glimmende laagje op zit. Hebben jullie daar nog iets op gesmeerd??
Dat is karamel, geheel optioneel natuurlijk.