Stroopwafel Cheesecake (No Bake)
Najat
Photo by Najat
Laat je verrassen door een onvergetelijke stroopwafelcheesecake! Deze heerlijke lekkernij is een absolute topper en verdwijnt in een mum van tijd!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
STROOPWAFELMENGSEL
CHEESECAKEBESLAG
EXTRA
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Druk het koekjesdeeg goed aan en verdeel deze gelijkmatig voor een stevige basis voor de stroopwafelcheesecake.
Vervang de mascarpone door stevige roomkaas.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Laat de stroopwafelcheesecake voldoende tijd afkoelen en opstijven in de koelkast voordat je hem serveert. Dit zorgt voor een stevige textuur en verbetert de smaak.
Pas de hoeveelheid suiker aan naar smaak.
Als er restjes overblijven (wat zelden gebeurt!), bewaar de cheesecake dan afgedekt in de koelkast. Het blijft meestal 2-3 dagen goed, maar de kans is groot dat het eerder op is!
Ik heb een springvorm gebruikt van 22 cm.
Stappenplan
Doe de stroopwafel (225 gram) in een hakmolen en maal fijn.
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Voeg de fijngemalen stroopwafel, kaneelpoeder en gesmolten roomboter samen in een diepe kom. Meng tot een geheel.
Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over een springvorm of bakvorm en druk het stevig aan op de bodem. Gebruik de onderkant van een lepel als hulpmiddel om het deeg goed aan te drukken. Laat het vervolgens kort in de koelkast rusten om op te stijven.
Verhit de stukjes stroopwafel (150 gram) samen met de ongeklopte slagroom in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer 6-7 minuten totdat alles goed gemengd is. Laat het stroopwafelmengsel vervolgens afkoelen en doe het daarna in een spuitzak.
Doe de mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg geleidelijk de ongeklopte slagroom (400 ml) toe en mix tot de room stijf is.
Verdeel een laagje karamel (90 gram) gelijkmatig over het koekjesdeeg en daar bovenop de helft van de room. Smeer deze gelijkmatig uit. Spuit het stroopwafelmengsel eroverheen en verdeel dit gelijkmatig. Schep de resterende room erbovenop en maak het oppervlak egaal.
Garneer de stroopwafelcheesecake met lijntjes karamel (75 gram). Spuit langs de zijkanten room. Bismillah, geniet ervan! Indien gewenst kun je elk puntje (en zijkanten) garneren met mini stroopwafels.
0 Reacties