No Bake Speculoos Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Maak dit weekend een heerlijk, licht dessert met deze makkelijke en snelle no-bake speculoos cheesecake! Met zijn verrukkelijke smaak en eenvoudige bereiding is het de perfecte traktatie voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
CHEESECAKEMENGSEL
VULLING
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
Druk de koekjesbodem stevig aan in de bakvorm, dit zorgt ervoor dat de bodem niet uit elkaar valt wanneer je de cheesecake snijdt.
Laat de cheesecake lang genoeg in de koelkast opstijven, het liefst een nachtje. Hierdoor krijgt de cheesecake de juiste smaak, textuur en stevigheid.
Verwarm de speculoospasta op laag vuur en blijf roeren om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat het ook iets afkoelen voordat je het over de cheesecake giet.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Proef het cheesecakemengsel voordat je het op de bodem giet. Als je de smaak wilt aanpassen, kun je meer/minder poedersuiker of speculoospasta toevoegen naar smaak.
Zorg ervoor dat je deze no bake speculoos cheesecake koel serveert, dit zorgt voor de beste textuur en smaakbeleving.
Vervang mascarpone door stevige roomkaas.
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm.
Stappenplan
Doe de speculooskoek in een hakmolen en maal fijn.
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Doe de fijngemalen speculooskoek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng tot een geheel.
Verdeel het koekjesdeeg over de bakvorm en druk deze goed tegen de bodem aan (gebruik als hulpmiddel de onderkant van een lepel). Leg het even weg in de koelkast.
Doe de mascarpone samen met de klopfix, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut tot een glad geheel. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe en mix totdat het stijf is.
Verwarm 100 gram speculoospasta al roerend in een steelpan op laag vuur totdat het vloeibaar is. Blijf erbij staan, want dit proces gaat snel. Laat het iets afkoelen.
Haal het koekjesdeeg uit de koelkast en voeg de helft van het cheesecakemengsel toe. Verdeel deze gelijkmatig.
Voeg de speculoospasta toe, en daarover het resterende cheesecakemengsel. Maak het geheel egaal. Laat de cheesecake, afgedekt, 3-4 uur opstijven in de koelkast. Het liefst een nachtje.
Verwarm 150 gram speculoospasta al roerend in een steelpan op laag vuur. Giet vervolgens de verwarmde speculoospasta over de speculoos cheesecake en zet het geheel weer even in de koelkast zodat de topping stevig kan worden.
Snijd de speculoos cheesecake in puntjes. Indien gewenst, garneer deze met room en speculooskoekjes. Bismillah, geniet ervan!
2 Reacties
Hij staat in de koelkast. De vulling smaakte al heerlijk. Shokran weer Najat❤️
Gisteren gemaakt, is echt om je vingers bij op te eten. Bedankt!