Tompouce gevulde zoete broodjes
Najat
Photo by Najat
Geniet van de heerlijke smaak van verse, zachte zoete broodjes met een verrukkelijke vulling van gele room en een verleidelijke roze topping! Deze tompouce-geïnspireerde broodjes zijn een perfecte traktatie voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
DEEG
GELE ROOM
ROZE GANACHE
EXTRA
Shop ingredients:
Tips
Zorg ervoor dat je de gist goed activeert door deze samen met lauwwarme melk en suiker te mengen en een paar minuten te laten staan. Als het mengsel begint te schuimen, weet je dat de gist actief is. Als dit niet gebeurt, kan de gist oud zijn en moet je nieuwe gebruiken.
Neem de tijd om het deeg goed te kneden. 10-12 minuten kneden zorgt voor een mooi elastisch deeg. Dit verbetert de textuur van de broodjes.
Laat het deeg voldoende rijzen. Het verdubbelen van het volume is een goede indicator dat het deeg klaar is. Plaats het deeg op een warme, tochtvrije plek voor een succesvolle rijzing.
Zorg ervoor dat je tijdens het koken van de gele room voortdurend blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de gele room voldoende afkoelen voordat je hem in de spuitzak doet.
Houd de baktijd goed in de gaten. De broodjes moeten goudbruin worden, maar niet te lang bakken, want dan kunnen ze droog worden.
Als je de roze ganache maakt, voeg dan kleurstof geleidelijk toe en meng goed om de gewenste kleur te bereiken. Begin met een kleine hoeveelheid kleurstof en voeg meer toe als dat nodig is.
Laat de broodjes na het bakken en het decoreren afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Dit helpt om de textuur te behouden.
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk samen met de gist, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Meng goed en laat het even staan. Voeg het geklutste ei toe en mix goed. Voeg de zonnebloemolie toe en mix weer goed. Voeg de bloem en het zout toe. Meng en kneed 10-12 minuten tot een mooi deegje. Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek in huis of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Maak ondertussen de gele room door het eigeel, de suiker en vanillesuiker in een kom te mixen gedurende 1 minuut. Voeg de maïzena toe en 75 ml melk en mix tot een glad mengsel.
Breng de overige 500 ml melk aan de kook in een steelpan. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk het melk-eimengsel toe.
Doe het geheel terug in de steelpan en kook het mengsel tot het dikker wordt, terwijl je continu blijft roeren. Doe de gele room in een spuitzak.
Laat de lucht uit het deeg en verdeel het in 14 gelijke stukken. Vorm ze mooi rond.
Neem een bolletje deeg en rol dit met een deegroller tot een ovaal van 16x11 cm.
Neem een beetje deeg van de zijkant en vouw dit naar binnen om een rand te creëren. Herhaal de werkwijze.
Zet de broodjes op een rooster met een vel bakpapier.
Spuit de gele room in het midden van het broodje.
Bestrijk de zijkanten van de gele room broodjes met het geklutste ei. Laat 30 minuten rijzen of tot de broodjes in omvang zijn verdubbeld.
Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak ze 8-12 minuten mooi goudbruin. Houd de baktijd van deze broodjes zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek, zo blijven ze heerlijk zacht.
Breng de ongeklopte slagroom tegen de kook aan. Voeg de stukjes witte chocolade toe. Laat dit 1 minuut staan en roer dan tot een gladde massa ontstaat. Voeg een beetje roze kleurstof toe, begin met een klein beetje totdat je de juiste kleur hebt. Doe de roze chocoladeganache in een bord.
Dep de bovenkant van de broodjes in de roze ganache en garneer met een toefje room.
0 Reacties